Kiedy po raz pierwszy w 2019 roku miasto Grudziądz zorganizowało Jarmark Spichrzowy pragnęło nawiązać do handlowych tradycji i przeszłości kupieckiej miasta. Jest to główna idea Jarmarku. Ponadto wydarzenie, które zdążyło wpisać się już na stałe w kalendarz miasta jest imprezą kulturalno-handlową, podczas której można zarówno nabyć regionalne produkty jak i doświadczyć atrakcji kulturalnych, na przykład w postaci koncertów.